Né en Haute-Savoie, dans la belle ville d’Annecy, Bastien Blanc-Tailleur a toujours été passionné par la pâtisserie.
«Enfant, déjà, je ne manquais jamais une occasion de manger une pâtisserie. La simplicité d’une bonne mousse au chocolat, le moelleux d’une brioche, le croustillant de la pâte feuilletée, voilà ce qui m’a toujours fait vibrer».
Adolescent, il décide de se consacrer à sa passion et débute sa carrière près de Deauville où il apprend les bases de son métier.
Il travaillera ensuite à Toulouse puis à Paris où il mènera sa carrière dans un but unique, atteindre l’excellence tout en participant à de nombreux concours professionnels.
« La rigueur, la passion, le don de soi, voilà ce qui m’a permis de maîtriser toutes les facettes du métier de pâtissier. C’est grâce à ce savoir-faire, acquis pendant de nombreuses années et à une certaine ténacité, que je peux aujourd’hui créer des pièces uniques. »
Pâtissier accompli, il occupera le poste de sous-chef pâtissier dans plusieurs prestigieux établissements parisiens comme le salon de thé Carette, le restaurant triplement étoilé Pavillon Ledoyen ou encore l’hôtel Four Seasons George V.
Au sein de ces maisons, il apportera son expertise dans le domaine de la décoration des gâteaux et réalisera ses premiers wedding cakes. Fort de cette expérience et animé par le désir de vivre de sa passion, il crée son propre studio en 2015, offrant aujourd’hui ses services lors d’évènements prestigieux.
Bastien Blanc-Tailleur est reconnu comme étant l’un des meilleurs pâtissiers spécialiste des gâteaux de mariage en France et en Europe.
Après une riche expérience de près de 10 ans en pâtisserie, au sein des établissements les plus prestigieux de Paris, il crée son propre studio de création en 2015 afin de se consacrer pleinement à son activité artistique.
Dans son atelier parisien, Bastien crée sur mesure et à la main des gâteaux de mariage, véritables oeuvres d’art à part entière.
Ornées de fleurs en sucre plus vraies que nature, de dentelle ou encore d’acanthes dorées à l’or fin, certaines de ses créations peuvent nécessiter plusieurs mois de travail.
« L'ingrédient principal c’est le temps. Le temps de communiquer avec les mariés, le temps de développer avec eux des dessins et des idées, le temps d’élaborer une recette mais surtout, le temps consacré à la réalisation du gâteau et de ses décors. »
Très créatif, il élabore avec les mariés le style et la composition de leur wedding cake en fonction de leurs envies, de la décoration du mariage et du lieu de la réception. Allant parfois même jusqu’à accorder le gâteau à la robe de la mariée.
« Le gâteau est l’un des moments les plus attendus d’un mariage, aussi il est essentiel qu’il puisse émerveiller et laisser des souvenirs inoubliables. »
Les clients du pâtissier sont des célébrités, des membres de familles royales ou des anonymes souhaitant célébrer un évènement avec discrétion.
Au sein de son studio, Bastien élabore des gâteaux uniques pour des réceptions parisiennes organisées dans des lieux de prestige comme l’Opéra Garnier, le Palais de l’Elysée, le Château de Vaux le Vicomte, le Ritz Paris,…. Ses créations peuvent être amenées à voyager dans le monde entier à la demande de ses clients.
Les réalisations de Bastien Blanc-Tailleur ont fait l’objet de nombreuses publications dans la presse ainsi que de plusieurs reportages pour la télévision française. (Voir revue de presse)
Son expertise l’amène régulièrement à animer des Master Class en France et à l’étranger à l’occasion desquelles il partage avec professionnels ou amateurs sa passion et son savoir-faire unique.
Nos clients sont à la recherche de l’excellence du savoir-faire français. Toutes les demandes sont étudiées et réalisées sur mesure.
Même si la plupart de notre temps est consacré à la création de gâteaux de mariage, nous sommes régulièrement sollicités pour d’autres types d’évènements tels que des anniversaires, des évènements d’entreprise, des Bar Mitzvah, des Baptêmes, des Partenariats. Les demandes sont variées mais toujours exécutées avec passion et précision.
Bastien Blanc-Tailleur dispose d’un savoir-faire rare, qu’il cultive depuis de nombreuses années. Plus que de simples gâteaux, ses wedding cakes sont conçus comme des oeuvres d’art réalisées à la main avec la plus grande attention portée aux détails.
Pour chacune de ses commandes, Bastien fabrique ses propres moules et outils afin de pousser la personnalisation à son plus haut niveau. Avec une infinie patience, pétale par pétale, il crée les fleurs en sucre qui viendront orner ses gâteaux.
« Mes clients apprécient l’ultra personnalisation apportée à chaque gâteau, il est primordial pour eux de partager une création unique, qui soit du jamais vu »
La pâtisserie est un domaine de précision où rien ne peut être laissé au hasard. Pour concevoir ses recettes sur mesure, Bastien ne sélectionne que le meilleur du terroir français : beurre des Charentes, Fraises Ciflorettes, Citron de Menton, Vanille de Tahiti, fleur de sureau, chocolat grand cru …
Avec rigueur, il pèse, élabore, transforme la matière brute pour faire naître ses merveilleux gâteaux.
« En dehors de l’esthétisme, mes clients me sollicitent pour la qualité gustative de mes gâteaux réalisés dans le plus grand respect de la pâtisserie française, reconnue dans le monde entier pour sa finesse »
Tout autant qu’il aime créer ses gâteaux de mariage, Bastien aime enseigner et partager sa passion pour la pâtisserie. Il passe plus de 40 jours par an à enseigner en France et dans le monde son savoir-faire unique dans l’art de la décoration pâtissière.
Invité par des écoles et salons internationaux, il organise des Master Class et ateliers individuels ou collectifs. Il a déjà enseigné à plus de 2000 personnes dans plus de 15 écoles et centres de formations.
Bastien Blanc-Tailleur enseigne aussi les bases de la pâtisserie à des groupes d’étudiants pour les aider à maîtriser les classiques de la pâtisserie française, mais aussi pour les aider à développer leur talent et leur créativité. Il s'efforce d'introduire de nouvelles idées, d'inciter les élèves à penser de manière créative, de développer un style qui leur est propre, tout en leur donnant les clefs et secrets du métier.
« Enseigner les bases me permet aussi de rester connecté avec la réalité du métier de pâtissier et d’échanger avec des étudiants qui ont souvent des histoires très riches à partager »
Si vous souhaitez participer à l’une de nos prochaines formations ou organiser un cours individuel n’hésitez pas à prendre contact via le formulaire.
Cela fait déjà plusieurs années que Bastien Blanc-Tailleur est reconnu pour son travail de pâtissier créateur. Ses créations ont déjà fait l’objet de nombreuses publications et reportages.
"Merci du fond du coeur pour ce gâteau. Il était absolument magnifique avec tous ces détails. Toutes mes amies m'on appelé le lendemain pour me dire à quel point elle avaient adorées."
N. & A. Septembre 2021
"J'étais tellement impatiente de vous voir faire mon gateau de mariage. C'est un grand honneur pour nous d'avoir pu voir l'une de vos créations. Tous ces détails.... Juste WOW. Un grand bravo, cela restera dans notre mémoire pour toujours. "
E. & Z. Juillet 2021
« Un grand merci pour ce gâteau magnifique, il était aussi beau et majestueux que dans mes rêves…. »
A. & A. Avril 2017
Étant donné que tous nos gâteaux sont fabriqués exclusivement sur mesure pour nos clients, aucun catalogue en tant que tel n'est disponible.
Aussi, dans le souci de préserver la confidentialité et l’intimité de nos clients, nous sommes contraints de ne pas publier certaines de nos archives.
Notre site web est conçu pour donner un aperçu de notre style et de nos services.
Nous évoluons continuellement et nous créons parallèlement de nouveaux modèles d’inspiration qui sont fréquemment présentés dans des magazines ou pour des shootings.
N’hésitez pas à consulter nos réseaux sociaux où vous retrouverez nos dernières créations.
Il est impossible de donner une échelle précise de prix, comme toutes nos créations, ils sont établis sur-mesure.
Nous prenons en compte le nombre de portions, la complexité des éléments décoratifs, la hauteur du gâteau souhaité par exemple.
Parfois, un gâteau plus petit peut prendre plus de temps à être créé qu'un gâteau plus gros et, par conséquent, son prix sera plus élevé.
Notre minimum de commande est de 7500 €HT hors frais de livraison éventuels.
Nous demandons le paiement de 50% de la commande à la signature du devis. Le restant est dû un mois avant la date de votre évènement.
Nous ne nous fixons aucunes limites, ainsi nous nous efforçons de proposer tous les parfums, biscuits ou textures possibles (pain de Gênes, madeleine, cake, génoise, mousse, compotée…)
Notre savoir-faire nous permet de maîtriser toutes les techniques. La justesse de nos recettes est un élément primordial. C’est pourquoi au moment du premier entretien, nous aborderons cette question avec vous afin de mieux connaître vos préférences. Nous prendrons en compte vos restrictions alimentaires (ex: gluten free, intolérances, interdits religieux, fabrication casher ou hallal, etc. ).
Si vous avez des parfums qui vous tiennent à coeur nous établirons une recette spécialement pour vous.
Nous proposons également une liste de parfums appréciés que nous pouvons vous soumettre si cela vous convient mieux.
Dans tous les cas une ou plusieurs dégustations seront organisées afin de vous permettre de valider la recette avant votre prise de commande.
Nous n'aimons pas obliger nos clients à prendre des décisions hâtives et nous les encourageons à bien mûrir leur projet.
Cependant, nous ne pouvons pas garantir les prix et notre disponibilité avant la signature de la commande.
La plupart des couples réservent nos services six mois à un an avant leur événement.
Nous sommes capables d’exécuter des commandes de dernière minute.
Cependant pour les commandes de dernière minute (moins d'un mois avant l’évènement) nous nous réservons le droit d’appliquer des frais supplémentaires.
De manière générale, la totalité du gâteau est consommable, les fleurs, les éléments décoratifs et les dorures sont fabriquées en sucre et colorées avec des colorants alimentaires.
Néanmoins, le moment de la présentation du gâteau est un moment fort du mariage et il est important que celui-ci marque les esprits, c’est pourquoi nos mariés nous demandent parfois de rehausser le gâteau avec des parties factices. Dans ce cas, les premiers étages du gâteau ne sont pas consommables mais décorés à l’identique. Cette technique permet de réaliser des gâteaux de grande taille sans nécessairement fabriquer des parts superflues.
Il nous est parfois demandé pour de gros évènements de ne réaliser qu’un seul étage réel. Les mariés partagent ainsi leur gâteau devant les invités, les parts sont déjà découpées et prêtes à servir. Cela fluidifie le service du gâteau.
Cette dernière option nous permet en plus de dresser les parts de gâteau de manière plus élégante tel un restaurant gastronomique.
Sauf dans de très rares cas, nous sommes toujours présents avec notre équipe le jour de l’évènement.
Nos créations pèsent parfois un certain poids et elles sont très fragiles, c’est pourquoi nous ne pouvons pas laisser la responsabilité de nos gâteaux à des tiers.
De plus, il est très souvent nécessaire de réaliser d’ultimes finitions avant la présentation, c’est pourquoi notre présence est indispensable et incluse dans nos devis.
Nous livrons partout là où nos clients souhaitent s’offrir l’un de nos gâteaux.
Nous constatons que les transporteurs standard ne peuvent pas garantir le transport en toute sécurité de nos gâteaux c’est pourquoi nous préférons les livrer nous-même.
Pour toutes les commandes en région parisienne, nous ne facturons pas de supplément de livraison, en revanche pour les commandes en province et pour les pays proches, nous calculons des frais de livraison qui sont ajoutés au devis.
La livraison sur de très longues distances nécessite parfois d’organiser la livraison via un avion privé ou affrété. Même si cette option peut être coûteuse elle reste pourtant possible.
Dans tous les cas, notre présence est indispensable le jour de l’évènement pour assembler le gâteau et réaliser certaines finitions.
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